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食物繊維は第６栄養素で、便秘予防やダイエットに効果があります。
コレステロール値や血糖値を低下させたり、老廃物を体内から排出する役目をしています。
食物繊維は、スポンジのような形をしており、消化さないまま最後まで腸の中に残っています。
スポンジが水を吸うように、食物繊維は余計な水分や他の老廃物を吸収します。
それで、便の容量が増加して適度な重量と柔らかさを維持することができます。
その重さによって直腸が刺激され『便意』をもよおします。
便秘予防のためにも1日当り25g〜30gの摂取するようにしましょう。
食物繊維は、穀物や野菜、芋類、豆類などに多く含まれているセルロース、ヘミセルロース、リグニンな
ど水に溶けないものとコンニャクに含まれているマンナン、果実に含まれているペクチン、海藻類に含まれているアルギン酸ナトリウムなど水に溶けるものがあります。
食品の中に含まれているたんぱく質や脂肪、炭水化物は、胃や腸を通過する際にほぼ完全に吸収されますが、食物繊維は消化されずにそのまま大腸へ移動していきます。