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第７の栄養素『フィトケミカル』とは、植物性食品に含有される物質の総称のことです。
植物が紫外線の有害物質・害虫等から自分を守るために作り出している物質です。
食物の５大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルであり、近年、食物繊維が第６の栄養素として注目されました。今まで食物繊維同様、栄養素と考えられていなかった「色」「香り」「苦味」等の植物性食品の成分のフィトケミカルが第７の栄養素として取り上げられるようになりました。
●ＤＨＡ●
ＤＨＡは、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあり、生活習慣病の予防に効果があります。
また、ＤＨＡは脳の発達・神経組織の発育や機能維持を高める効果があると言われています。
ＥＰＡと同様に、魚の脂肪分に含有されています。
■ＤＨＡを多く含む魚■
うなぎ／まぐろ／ぶり／さば／さんま／はまち