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第７の栄養素『フィトケミカル』とは、植物性食品に含有される物質の総称のことです。
植物が紫外線の有害物質・害虫等から自分を守るために作り出している物質です。
食物の５大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルであり、近年、食物繊維が第６の栄養素として注目されました。今まで食物繊維同様、栄養素と考えられていなかった「色」「香り」「苦味」等の植物性食品の成分のフィトケミカルが第７の栄養素として取り上げられるようになりました。
●タウリン●
タウリンはアミノ酸の一種で、魚介類などに多く含まれています。
体内のコレステロールを減らす働きがあり、肝機能を高める効果もあります。
１．血圧を下げる作用がある
２．総コレステロール値を減らし、善玉コレステロール値を増やす
３．アミノ酸であるため、肝臓病の予防や治療効果もある
４．心不全の治療に活用されている
５．気道の収縮を抑制するので気管支喘息にも効果がある
■タウリンが含まれる食品例■
さざえ／とこぶし／ほたて貝／たこ／やりいか／ずわいがに／あさり