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第７の栄養素『フィトケミカル』とは、植物性食品に含有される物質の総称のことです。
植物が紫外線の有害物質・害虫等から自分を守るために作り出している物質です。
食物の５大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルであり、近年、食物繊維が第６の栄養素として注目されました。今まで食物繊維同様、栄養素と考えられていなかった「色」「香り」「苦味」等の植物性食品の成分のフィトケミカルが第７の栄養素として取り上げられるようになりました。
●Ｌ-カルニチン●
Ｌ-カルニチンは人の肝臓や腎臓で作られて、脂質を筋肉に運び脂肪燃焼させる働きがあるため、ダイエット効果が期待できます。
脂肪の燃焼は筋肉細胞内のミトコンドリアで起こりますが、脂肪酸はＬ-カルニチンの助けがなければミトコンドリアまで着くことができません。
また、持久力アップが代表的な働きとして挙げられます。
■カルニチンが含まれる食品例■
ひつじ肉／牛肉