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第７の栄養素『フィトケミカル』とは、植物性食品に含有される物質の総称のことです。
植物が紫外線の有害物質・害虫等から自分を守るために作り出している物質です。
食物の５大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルであり、近年、食物繊維が第６の栄養素として注目されました。今まで食物繊維同様、栄養素と考えられていなかった「色」「香り」「苦味」等の植物性食品の成分のフィトケミカルが第７の栄養素として取り上げられるようになりました。
●オリゴ糖●
オリゴ糖にはフラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシロオリゴ糖の４種類があります。
オリゴ糖は、野菜や果実、牛乳などに含まれていますが、量は極少量です。
オリゴ糖は、砂糖に比べると低カロリーがダイエットにとって朗報です。
腸内細菌のビフィズス菌を増やすことでお腹の調子を整えたり、虫歯になりにくい甘味料として注目を浴びてます。
オリゴ糖の種類によって特性や効用が異なるため、目的に合わせて選ぶと良いのではないでしょうか。
・腸内有用菌の活性化（消化されず大腸にまで到達し、ビフィズス菌の栄養源になる）
・虫歯のになりにくい
・甘味が低い
・低カロリー
■オリゴ糖が含まれる食品例■
飲料、菓子、プリン、パン、ジャム、ハム、かまぼこなどいろいろな加工食品に利用されています。