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第７の栄養素『フィトケミカル』とは、植物性食品に含有される物質の総称のことです。
植物が紫外線の有害物質・害虫等から自分を守るために作り出している物質です。
食物の５大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルであり、近年、食物繊維が第６の栄養素として注目されました。今まで食物繊維同様、栄養素と考えられていなかった「色」「香り」「苦味」等の植物性食品の成分のフィトケミカルが第７の栄養素として取り上げられるようになりました。
●アリシン●
アリシンは、血管中のコレステロール値を下げたり、脂肪を燃焼する働きがあります。
アリシンの効果は、風邪の細菌・インフルエンザのウィルスなどに作用するなど、殺菌・抗菌作用が特に優れています。
また、腸内の悪玉菌の活動を抑えるなど、整腸作用もあります。
アリシンとビタミンB1が結合すると、アリチアミンという物質に変化して、ビタミンB1と同じ働きをします。
ビタミンB1を直接摂取するよりも、体内の吸収率が良く、疲れにくい身体を作ってくれます。
■アリシンが含まれる食品例■
にんにく