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食用クラゲは、日本近海で捕獲しているもの。
きくらげは、きのこを乾燥させたもので、やまくらげは、割干しステムレタスという中国野菜を干したものです。
食用クラゲの構造は外層、中膠(ちゅうこう)、内層の３層で、食用になるのはコラーゲン質の中膠。
くらげに期待される効果は、コラーゲン(皮膚機能維持改善)、皮膚機能の維持・活性化。
カルシウムの骨組織への吸収を促進。血管強化。免疫力を高め、老化を予防。眼精疲労回復。
中国料理の前菜や、サラダ、酢のものなどに用いることが多い。
塩ぬきをしたクラゲの成分はほとんどが水分で、塩分とたんぱく質をわずかに含み、コリコリとした独特の
食感が味わえます。