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大豆製品の、油揚げや厚揚げは、油抜きしてから調理しましょう。
高たんぱく質の大豆製品だけど、油で揚げて作られているので、脂質が多め。
余分な油を落とすことが重要！
油揚げは、熱湯でしっかりゆでること。余分な油が取り除かれ、味がしみやすくなります。
油を抜いているときは、菜ばしなどで、浮いてくる油揚げを押さえながら、しっかりと油を抜きましょう。
厚揚げは、豆腐を揚げてできたものなので、熱湯で３〜４分ゆでます。ちょっと時間がないときには、クッキングペーパーで表面の油をふきとればＯＫ。