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水分が多いなすは、ローカロリーなので、ダイエット中には、最適な食材。
でも、なすの果肉は、スポンジのように水をどんどん吸収するので、油を使ったなす焼き等をすると、とっても高カロリーになります。
ビタミンＥをとるには、とっても優秀な食材ですが、油を使った料理の取りすぎはちょっと考える必要があります。
まだ、なすをまるごと焼いて、皮をむいて、だししょうゆでいただくほうがヘルシーです。
どうしても、皮ごと食べたい人は、少々油をなすにかけて、オーブンで焼いたほうがまだ、油の量も少なくすみます。