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水には、硬水（ミネラル量が多い・硬い水）と軟水（ミネラル量が少ない、柔らかい水）の２種類に分けら
れます。
ミネラルとは、骨や筋肉の働きを助ける役割となるカルシウムやマグネシウムのことです。
日本の水道水は軟水です。硬水の味に慣れていない日本人は、少し飲みにくいと感じることでしょう。
●硬水の特徴
独特の苦みがある。石鹸や洗剤が泡立ちにくい。
肉の灰汁が出やすい。パスタにコシを与える。
●軟水の特徴
お米などにたっぷりと水分が吸収させられる。
だしのうま味を引き出すことができる。
お茶や紅茶をおいしく入れるのに、適している。
市販されているミネラルウォーターには、硬水・軟水の両方がありますが、日本と外国では分類方法が
違うため、はっきりと軟水・硬水と見分けるのは、難しいようです。
また、ミネラルウォーターの一部に発ガン性物質が混じっているという調査結果もあり、選ぶときは成分を確認すること。